Jaja u ishrani: Mala stvar iz frižidera, velika za organizam

Ako postoji namirnica koja je preživela sve trendove, od „zdravo“ do „opasno“ i nazad, to su jaja. Nekad su bila heroji doručka, pa negativci zbog holesterola, a danas su ponovo u formi, sa naukom na svojoj strani. I da, i dalje su jeftinija od proteinskih prahova.

Nauka, bez mitova i stvaranja panike kaže da jedno jaje srednje veličine ima oko 70 kalorija, ali nutritivno vredi kao da ima bar tri puta više. Ono sadrži  6 do 7 g visokokvalitetnih proteina, takozvani „kompletni“ protein, koji ima sve esencijalne aminokiseline, vitamine A, D, E, K, B12 i folate, minerale poput selena, gvožđa i cinka. Sadrže holin, supstancu važnu za naš mozak i pamćenje. Kad sledeći put ne možeš da se setiš gde su ti ključevi, pojedi jedno jaje.

Naučna istraživanja poslednjih deset do petnaest godina jasno pokazuju da holesterol iz hrane ima mnogo manji uticaj na holesterol u krvi nego što se ranije mislilo. Drugim rečima, nisu jaja kriva, nego ukupna ishrana, genetika i činjenica da se ponekad uz jaja pojede i pola vekne hleba, slanina i majonez.

Kod zdravih ljudi, konzumacija do 2 jaja dnevno ne povećava rizik od srčanih bolesti. Naprotiv, može doprineti boljem HDL-u ili „dobrom“ holesterolu.

Ako ste ikada izbacili žumance „da bi bilo zdravije“, nauka ima lošu vest, najvrednije stvari se nalaze baš u njemu.Tu su vitamini rastvorljivi u mastima, antioksidansi dobri za vid, kao i većina minerala. Belance je super protein, ali ni žumance ne zaobilazite.

Jaja daju sitost i tako pomažu da zaobiđemo nezdrave grickalice između obroka.

Za većinu zdravih odraslih osoba, preporuka bi bila jedno jaje dnevno, bez razmišljanja, dva su sasvim u redu u okviru uravnotežene ishrane, a više od toga zavisi od ostatka našeg jelovnika, fizičke aktivnosti i zdravstvenog stanja.

Ako vam je doktor rekao da pazite, slušajte doktora, ne Instagram.

Jaje je jedna od najnutritivnijih, najjeftinijih i najuniverzalnijih namirnica koje imamo. Može da bude doručak, ručak, večera, užina, spasilac iz frižidera i oslonac dijete.

Pritom ne traži egzotične začine ni komplikovane recepte, samo malo pažnje i da se ne zaboravi na ringli. Jaje nije problem. Problem je kad od jajeta napravimo izgovor za sve ostalo.