Kuvari otkrili koja je najbolja hrana kada ste bolesni: Lakša je za pripremu i neverovatno lekovita
Kada nas savlada prehlada ili grip, većina automatski poseže za klasičnom pilećom supom, verujući da je to jedini provereni lek. Međutim, anketa sprovedena među vrhunskim kuvarima širom sveta otkrila je iznenađujući obrt. Njihov apsolutni favorit za dane kada ste bolesni uopšte ne sadrži piletinu, već je reč o tradicionalnoj japanskoj miso supi koja se priprema znatno brže i lakše, a donosi snažne zdravstvene blagodati.
Iako svaka kultura ima svoj tradicionalni lek za prehladu, u Sjedinjenim Državama je to pileća supa sa rezancima, u Italiji pastina sa sitnom pastom, a u Meksiku rustični caldo de pollo sa komadima povrća, profesionalni kuvari tvrde da lagana miso supa nudi superiornu ravnotežu ukusa i olakšanja za iscrpljen organizam.
Tradicionalna japanska miso supa u svojoj najosnovnijoj formi predstavlja bujon na bazi morskih plodova i soje (dashi) sa svilenkastim komadima algi i mekog tofua. Njena lagana struktura i kvalitet koji se topi u ustima čine je idealnom za lagano ispijanje kada pacijent nema apetit za obilan obrok.
Nauka iza lekovitosti i uticaj na imunitet
Pored neverovatne lakoće konzumiranja, Juki Gomi (Yuki Gomi), ističe ključnu ulogu fermentacije. Miso je bogat probiotskim bakterijama koje aktivno promovišu zdravlje creva i jačaju imunitet kroz podršku varenju i apsorpciji važnih hranljivih materija. Pored toga, aminokiselina glutamat stvara prepoznatljiv umami ukus koji, prema stručnim saznanjima, pomaže u poboljšanju komunikacije između imunih ćelija.
Kuvari naglašavaju da priprema tokom bolesti može biti krajnje jednostavna i brza. Luk Džozef (Luke Joseph) iz restorana preporučuje upotrebu blagog belog misa umesto prodornijeg crvenog, jer se lakše prilagođava svedenom broju sastojaka.
Zlatno pravilo: Miso ide na samom kraju
Stručnjaci imaju i jednu tehničku preporuku za kuvanje: miso pasta se uvek dodaje na samom kraju i to obavezno van vatre. Na ovaj način se čuvaju korisne probiotske bakterije, enzimi i delikatne aromatične note. Dodavanjem jednostavnih sastojaka poput svežeg đumbira koji greje telo, mladog luka, dobijate vrhunski, hranljivi obrok koji vraća snagu na najzdraviji mogući način.
Kako prenosi magazin EatingWell, stručnjaci iz kulinarstva i nutricionizma slažu se da ova supa nije samo osvežavajuća, već ima i naučno utemeljena zdravstvena svojstva koja ubrzavaju oporavak organizma.
Još uvek nema komentara.