Opasne namirnice iz ostave: Šta treba da izbacite zbog rizika po zdravlje
Iako nam osnovne namirnice iz ostave znatno olakšavaju pripremu obroka, one ne traju večno. Prema podacima Američkog ministarstva poljoprivrede (USDA), osim infant formule, većina namirnica se nakon označenog datuma može bezbedno jesti sve dok nema znakova kvarenja poput promene ukusa, mirisa ili teksture.
Kvarenje hrane izazivaju bakterije, buđ i kvasac, pri čemu patogene bakterije uzrokuju trovanja praćena grčevima, prolivom, mučninom i povraćanjem. Ipak, neke namirnice imaju kraći vek trajanja i mogu postati opasne ako se ne čuvaju u propisanim uslovima.
Brašno
Čak i unutar perioda „najbolje upotrebiti do“, brašno se smatra sirovom hranom. S obzirom na to da se žitarice za brašno uzgajaju na poljima, mogu biti izložene štetnim bakterijama poput E. coli i Salmonele, a procesi mlevenja i izbeljivanja ne uništavaju ove bakterije prema navodima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). Upravo zato je konzumiranje nepečenog testa opasno, jer se bakterije uklanjaju tek kuvanjem ili pečenjem.
Rok trajanja brašna zavisi od njegove vrste. Prema USDA aplikaciji „FoodKeeper“, integralno pšenično brašno u ostavi treba potrošiti u roku od tri do šest meseci od kupovine, dok u frižideru nakon otvaranja može trajati šest do osam meseci. Belo brašno ima duži vek i traje od šest do 12 meseci u ostavi od datuma kupovine, šest do osam meseci u ostavi nakon otvaranja, te do godinu dana u frižideru nakon otvaranja.
Belo brašno treba da ima ujednačenu krem boju i neutralnu aromu. Ukoliko primetite da je brašno sivo ili žuto, ima znakove buđi, grudvice vlage ili ustajao miris, odmah ga bacite.
Pirinač
Bilo da je kuvan ili nekuvan, sa pirinčem se mora postupati oprezno. Prema U.K. Food Standards Agency, nepravilno čuvanje kuvanog pirinča u frižideru praćeno ponovnim zagrevanjem može izazvati trovanje hranom. Nekuvani pirinač može sadržati spore bakterije Bacillus cereus koje preživljavaju kuvanje. Što se kuvani pirinač duže drži na sobnoj temperaturi, veća je verovatnoća da će se kontaminirati.
Nekuvani beli pirinač može trajati dve godine u ostavi od datuma kupovine, godinu dana u ostavi nakon otvaranja i šest meseci u frižideru nakon otvaranja. Braon pirinač ima kraći vek trajanja, godinu dana u ostavi od kupovine i nakon otvaranja, te šest meseci u frižideru nakon otvaranja.
Formula za bebe
Iako USDA navodi da se većina hrane može konzumirati nakon označenog datuma, formula za bebe predstavlja izuzetak kod kojeg su „use by“ datumi strogi. FDA nalaže proizvođačima da utisnu datum krajnje upotrebe na svako pakovanje i izričito upozorava da se formula ne koristi nakon tog roka, budući da proizvođač garantuje kvalitet i nutritivni sadržaj samo do tog datuma.
Prema CDC-u, neotvorena pakovanja formule moraju se čuvati u zatvorenom prostoru na hladnom i suvom mestu, nikako u garaži, napolju ili u vozilu. Nakon otvaranja praškaste formule, FDA preporučuje upotrebu u roku od mesec dana uz čuvanje sa čvrstim poklopcem na hladnom i suvom mestu, ali ne u frižideru.
Krompir
Iako je neizostavan u pripremi obroka, krompir ne traje onoliko dugo kao ostale osnovne namirnice iz ostave. U ostavi može stajati jedan do dva meseca od datuma kupovine ukoliko se čuva u hladnom i tamnom prostoru.
Krompir kome je istekao rok izgleda neprivlačno, ima gnjecavu i buđavu teksturu, kao i velike klice o kojima posebno treba voditi računa. Prema izveštaju „Michigan State University“, klice sadrže toksični glikoalkaloid solanin. Unos prevelike količine solanina može izazvati dijareju, glavobolju i povraćanje, dok u retkim slučajevima može dovesti do kome, paralize i smrti.
Oštećena hrana u konzervi
Konzervirana hrana može trajati godinama ukoliko se pravilno skladišti, ali FSIS upozorava da faktori poput zgnječenih ili udubljenih limenki, rđe, korozije i visokih temperatura značajno smanjuju njen rok trajanja.
Limenke sa rđom mogu sadržati mikroskopske rupe koje omogućavaju prodor bakterija, a unutrašnja rđa je opasna po zdravlje. Slično tome, duboka udubljenja mogu oštetiti zaštitni šav i otvoriti put bakterijama. Hranu u konzervi najbolje je čuvati kod kuće na hladnom i suvom mestu, dalje od šporeta, sudopera, vlažnih prostorija i mesta izloženih ekstremnim temperaturama.
Još uvek nema komentara.