Znakovi u prodavnici koji otkrivaju da su plodovi borovnice počeli da se kvare
Sveže borovnice važe za jednu od najomiljenijih i najzdravijih poslastica bogatih antioksidansima, ali zbog svoje osetljivosti mogu se pokvariti pre nego što stignete da uživate u njima. Prilikom kupovine važno je obratiti pažnju na boju, čvrstinu i prisustvo prirodnog srebrnkastog zaštitnog sloja („pepelića“), ali i na jasne znake upozorenja poput vidljive buđi, nakupljene tečnosti u posudi, oštećenih ili nezrelih bobica. Pored pravilnog izbora na rafu, za očuvanje njihove svežine i punog ukusa presudno je i adekvatno čuvanje u frižideru na temperaturi do 4 stepena, uz izbegavanje pranja plodova pre samog konzumiranja.
Najbolje borovnice odlikuju se jedrim, čvrstim plodovima i tamnoplavom ili ljubičasto-plavom nijansom, koja ukazuje na visoku koncentraciju antocijanina, moćnih jedinjenja zaslužnih za njihova antioksidativna svojstva, ističe nutricionistkinja Džesika Brantli-Lopez (Jessica Brantley-Lopez). Važan pokazatelj svežine jeste i takozvani „pepelić“ (bloom), tanak srebrnkasti praškasti sloj koji deluje kao prirodna barijera i pomaže bobici da zadrži vlagu i kvalitet. Prilikom kupovine preporučuje se i lagano protresanje ambalaže, bobice bi trebalo da budu potpuno suve i da se slobodno pomeraju u posudi, a ne da budu slepljene.
Opasne zamke u ambalaži i vidljivi znaci kvarenja
S druge strane, postojanje buđi na bobicama predstavlja najjasniji znak da pakovanje treba zaobići u širokom luku. Šef Odseka za nauku o hrani na Univerzitetu Rutgers, dr Don Šafner (Don Schaffner), upozorava da se mikroorganizmi mogu proširiti i van delova vidljivih golim okom, zbog čega je neophodno detaljno pregledati ambalažu sa svih strana i sa dna. Prisustvo tečnosti ili vlage unutar posude stvara idealno okruženje za razvoj gljivica i ukazuje na to da su borovnice počele da prezrevaju i pucaju. Takođe, valja izbegavati pakovanja u kojima se nalazi dosta tvrdih crvenih ili zelenih bobica jer one neće sazreti van stabljike i ostaće kisele, kao i plodove koji deluju mekano, spljošteno ili napuklo.
Pravilno skladištenje produžava vek trajanja
Kako navodi magazin EatingWell, nakon što odaberete kvalitetna pakovanja, bitan korak za očuvanje kvaliteta plodova jeste njihovo pravilno skladištenje kod kuće. Za razliku od nekih drugih vrsta voća koje mogu stajati na sobnoj temperaturi, borovnice je neophodno odmah odložiti u frižider podešen na temperaturu od 4 °C ili nižu. Najbolje ih je zadržati u originalnim plastičnim posudicama sa otvorima (clamshell), koje omogućavaju stalan protok vazduha i sprečavaju zadržavanje vlage, čime se direktno usporava razmnožavanje mikrobioloških uzročnika kvarenja.
Ne perite ih unapred
Pored hlađenja, stručnjaci naglašavaju da borovnice nipošto ne treba prati unapred, već isključivo neposredno pre jela hladnom tekućom vodom, jer rana izloženost vodi stvara višak vlage i ubrzava pojavu buđi. Ukoliko se pak odlučite za kupovinu smrznutih borovnica, nutricionisti podsećaju da ih treba čuvati u originalnoj ili drugoj hermetički zatvorenoj ambalaži u zamrzivaču na temperaturi od -18 °C ili nižoj. Pravilnim izborom i odlaganjem obezbeđujete da svaki plod zadrži punu nutritivnu vrednost i prepoznatljivu slatkoću u kolačima, salatama ili kao zdrav svakodnevni zalogaj.
Još uvek nema komentara.