Pet pravila u italijanskim restoranima koje turisti odmah prekrše
Putovanje u Italiju mnogima je životni doživljaj, a uz prelepe pejzaže i bogatu istoriju, svetski poznata kuhinja jedan je od glavnih razloga zašto zemlja svake godine privlači milione turista. Italijanska hrana deo je gastronomske svakodnevice i izvan Italije, pa se taj teren mnogima ne čini nepoznatim. Ipak, turiste često iznenade brojna nepisana pravila koja važe u restoranima.
Za svakoga ko želi da iskusi Italiju poput lokalnog stanovnika, ključno je da nauči šta se radi, a šta ne, piše Food Republic. Iako svaka regija ima svoj kulinarski identitet, celu zemlju povezuju ista pravila ponašanja za stolom. Neka su manje važna, poput naručivanja Aperol Spritza nakon jela, što može da izazove tek čuđenje. Druga vas, pak, mogu dovesti u neprijatnu situaciju, kao što je traženje parmezana za špagete sa plodovima mora.
Pravila za naručivanje kafe
U Italiji je kafa jednostavna, a njeno ispijanje ritual. Osnova svega je espreso, poznat kao „un caffè”, kojem se dodaju različite količine penušavog mleka za napitke poput kapućina, kafe late i makijata. Šećer je dostupan, ali sirupi i drugi dodaci nisu deo lokalne kulture.
U Italiji stroga nepisana pravila određuju kada se pije koja vrsta kafe. Najvažnije je pravilo da se kapućino nikada ne naručuje nakon 11 časova. Italijani kafe sa mlekom piju isključivo za doručak, obično uz slatko pecivo, a mnogi veruju da toplo mleko usporava probavu nakon obroka. Nakon ručka ili večere pije se samo espreso.
Sir se nikada ne služi uz plodove mora
Italija je poznata po svežim plodovima mora, od linguina sa školjkama do kremastog rizota. Ipak, ako naručite jelo sa plodovima mora i zatražite sir, mogli biste da izazovete negativnu reakciju. U Italiji se to smatra ozbiljnim kulinarskim prekršajem, a poznate su priče o konobarima koji su takve zahteve odbili.
Tradicionalna italijanska kuhinja daje prednost ravnoteži sastojaka nad ličnim željama, zbog čega se mešanje sira i plodova mora smatra gotovo svetogrđem. Glavni razlog je ukus. Lepota italijanskih jela sa plodovima mora leži u svežini i blagom, slatkastom ukusu, a dodavanje slanog i teškog sira uništava tu ravnotežu.
Razlika između aperitiva i digestiva
Malo je stvari prijatnijih od ispijanja Aperol Spritza na italijanskom suncu, ali to iskustvo može da pokvari narudžbina u pogrešno vreme. Aperol spada u kategoriju aperitiva, pića koja se služe pre jela kako bi podstakla apetit. U tu grupu spadaju i Kampari, Negroni i Belini. Reč potiče od latinskog glagola „aperire”, što znači „otvoriti”, pa aperitivi služe za otvaranje obroka.
Naručivanje aperitiva nakon večere siguran je znak da ste turista. Nakon jela piju se digestivi, čija je svrha da umire želudac i pomognu u probavi. To su obično jača pića poput limunčela, grape, amara ili sambuke. Služe se u malim čašama i piju se polako, najčešće bez leda.
Popodnevni odmor zatvara restorane
Život u Italiji znatno je opušteniji nego u mnogim drugim zemljama, a jedan od običaja je „il riposo” ili odmor. Taj period obično traje između podneva i 15 časova, kada se prodavnice zatvaraju, ulice utihnu, a restorani prave pauzu između ručka i večere. Običaj je nastao kao praktičan način izbegavanja mediteranske vrućine, a prerastao je u kulturnu normu.
„Il riposo” može da iznenadi turiste koji u to vreme krenu na ručak i zateknu zatvorena vrata, naročito u manjim mestima. Iako restorani u turističkim središtima velikih gradova često ostaju otvoreni, onde postoji rizik od lošijeg kvaliteta i viših cena. Najbolje je unapred proveriti radno vreme restorana i iskoristiti popodnevnu pauzu za odmor, baš kao što to rade Italijani.
Zahtevi za izmenama u jelima nisu dobrodošli
U mnogim restoranima širom sveta važi pravilo da je gost uvek u pravu, pa kuvari rado prilagođavaju jela. U Italiji je situacija često suprotna i menjanje recepata nije uobičajeno. Kada tanjir izađe iz kuhinje, smatra se gotovim proizvodom, a traženje izmena može da se protumači kao preispitivanje kuvarove stručnosti. Izuzetak su, naravno, alergije i zdravstveni razlozi, koje će svaki ugledni restoran uzeti u obzir.
Još uvek nema komentara.