Obožavate kafu, a patite od gorušice: Nutricionisti otkrivaju trik kako da je pijete bez bola u stomaku
Ako vam omiljeni jutarnji napitak redovno izaziva gorušicu, mučninu i nelagodnost, verovatno ste već razmišljali o tome da ga se odreknete, ali stručnjaci poručuju da to nije neophodno. Prelaskom na hladno ceđenu kafu (cold brew) i primenom nekoliko jednostavnih pravila možete sačuvati svoj jutarnji ritual bez neprijatnih posledica po stomak.
Kafa prirodno stimuliše želudac da proizvodi veće količine kiseline, a sama po sebi ima kiselu pH vrednost. Pored toga, kofein može opustiti donji sfingter jednjaka, čime se otvara put želudačnoj kiselini da prodre u jednjak i izazove dobro poznat, neprijatan osećaj žarenja i mučnine.
Rešenje za ovaj problem često se krije u specifičnom procesu pripreme koji koristi vreme i hladnu vodu umesto toplote. Na taj način se iz zrna kafe izvlači znatno manje kiselih jedinjenja, pa iako ukupna pH vrednost napitka može biti slična toploj kafi, hladno ceđena kafa sadrži manje takozvanih titrabilnih kiselina, upravo onih komponenti koje direktno stupaju u interakciju sa sluzokožom želuca i jednjaka.
Kako prenosi magazin EatingWell, posebnu pažnju ipak treba obratiti na sadržaj kofeina, s obzirom na to da dugotrajan proces potapanja koji traje između 12 i 24 sata može rezultirati koncentracijom kofeina koja je jednaka ili čak viša nego kod klasične tople kafe, pa se preporučuje razblaživanje vodom ili mlekom ukoliko vam kofein smeta.
Kako pravilno pripremiti kafu za osetljiv želudac
Pored samog načina pripreme, važnu ulogu igra i izbor sirovina. Nutricionisti ističu da su tamno pržene kafe (dark roast) znatno blaže za stomak jer duži proces prženja razgrađuje veći deo kiselina. Takođe, izuzetno je važno da kafu nikada ne pijete na prazan stomak, već uz doručak koji smanjuje iritaciju, dok dodatke poput pavlaake i punomasnog mleka treba zameniti biljnim alternativama ili nemasnim mlekom.
Praktični saveti protiv gorušice
Uz ove modifikacije u pripremi napitka, stručnjaci savetuju i primenu osnovnih životnih navika, poput izbegavanja ležanja neposredno nakon obroka ili kafe, konzumiranja manjih, ali češćih obroka kako bi se smanjio pritisak na donji sfingter jednjaka, kao i nošenja komotnije odeće koja ne vrši pritisak na stomak. Ukoliko se tegobe uprkos ovim merama nastave i javljaju se nekoliko puta nedeljno, preporučuje se konsultacija sa lekarom radi utvrđivanja tačnog uzroka i adekvatnog lečenja.
Još uvek nema komentara.